Von der Milch zum Markt im Alkmaarer Waaggebäude
Das Hollands Kaasmuseum zeigt in fünf Schritten, wie aus Milch Käse wird, und verbindet die Herstellung mit dem Handel am Waagplein.
Das Hollands Kaasmuseum befindet sich im historischen Waaggebäude am Waagplein in Alkmaar. Der Ort passt zum Thema: Das Museum behandelt Geschichte, Herstellung und Handel von Käse. Zur Sammlung gehören historische Gegenstände; klassische Gemälde zeigen laut Museum auch den Käsehandel und das Landleben.
Das Museum erklärt die Käseherstellung als Folge von Schritten. Zuerst werden der Milch Säuerungskulturen und Lab zugesetzt. Es entstehen Käsebruch und Molke. Der Bruch wird anschließend in Formen gefüllt und gepresst; laut Museum erhält Edamer so unter anderem seine runde und Gouda seine flachere Form.
Auf das Pressen folgen Salzbad, Schutzschicht und Reifung auf Holzbrettern. So führt die Herstellung zu einem Produkt, das sich lagern und handeln lässt. Im Waaggebäude trifft diese Geschichte auf die des Wiegens und Verkaufens auf dem Platz. Der Käsemarkt hat einen eigenen Kalender und gehört nicht automatisch zu einem Museumsbesuch.
Für Kinder bietet das Museum eine interaktive Suche auf Niederländisch, Deutsch und Englisch. Bildschirme beantworten Fragen zu Kühen, Herstellung und dem Unterschied zwischen jungem und altem Käse. So können Besucher historische Geräte mit den Schritten von der Milch zum Käse verbinden.
Ein Museumsbesuch dauert im Durchschnitt etwa eine Stunde. Die Öffnungszeiten variieren je nach Tag und stehen im Tageskalender. Die Online-Preisseite nennt 7 Euro für Erwachsene sowie freien Eintritt mit Museumkaart oder AlkmaarPas.