Van melk tot markt in het Alkmaarse Waaggebouw

Het Hollands Kaasmuseum zit in het historische Waaggebouw aan het Waagplein. De locatie past bij zijn onderwerpen: het museum behandelt de geschiedenis, bereiding en handel van kaas. De collectie omvat historische voorwerpen; klassieke schilderijen tonen volgens het museum ook de handel en het plattelandsleven.

Het museum legt het maken van kaas uit als een keten. Eerst wordt melk met zuursel en stremsel behandeld. Zo ontstaan wrongel en wei. Daarna gaat de wrongel in vaten en wordt geperst; volgens de uitleg krijgt de kaas zo onder meer de ronde vorm van Edammer of de plattere vorm van Goudse kaas.

Na het persen volgen pekelbad, beschermlaag en rijping op houten planken. Dit is de stap van bereiding naar een product dat kan worden bewaard en verhandeld. In het Waaggebouw komt die geschiedenis samen met die van het wegen en verkopen op het plein. De kaasmarkt heeft een eigen kalender en is niet vanzelf onderdeel van een museumbezoek.

Voor kinderen biedt het museum een interactieve speurtocht in het Nederlands, Duits en Engels. Touchscreens behandelen vragen over koeien, het maakproces en het verschil tussen jonge en oude kaas. Daardoor kunnen bezoekers de historische werktuigen verbinden met de stappen van melk tot kaas.

Een museumbezoek duurt gemiddeld ongeveer een uur. De openingstijden verschillen per dag en staan in de dagkalender. De online prijspagina vermeldt € 7 voor volwassenen en gratis toegang met de Museumkaart of AlkmaarPas.